武汉大学 营养学 王素青 视频教程
课程大纲
第一章 生活中的营养学
1.1 课程导论
1.2本章导读
1.3 食物的营养价值与饮食搭配
1.4 地方美食营养与膳食搭配
1.5 世界美食营养与饮食搭配
1. 6养生保健与饮食误区
1.7补充材料
1.8单元讨论
第一周单元测验
第一周单元作业
第二章 食物选择与健康
2.1 本章导读
2.2 一生的营养
2.3 身体与食物
2.4 食物选择的挑战
2.5 营养学的科学性
2.6 如何解读营养学信息
2.7补充材料
2.8单元讨论
第二周 单元测试
第二章 单元作业
第三章 营养学相关工具
3.1本章导读
3.2 膳食参考摄入量
3.3 膳食指南与膳食宝塔
3.4 膳食评价
3.5 食谱设计
3.6 食物成分表与营养标签
3.7补充材料
3.8单元讨论
第三周 单元测试
第三周 单元作业
第四章 神奇的身体
4.1 本章导论
4.2 人体结构与心血管系统
4.3 免疫系统
4.4 神经内分泌系统
4.5 消化系统
4.6 排泄系统
4.7单元讨论
第四周 单元测试
第四周 单元作业
第五章 维持生命的营养素（一）
5.1 本章导论
5.2 碳水化合物基础
5.3 碳水化合物的消化和吸收
5.4 食物的血糖指数和血糖负荷
5.5 蛋白质基础
5.6 食物蛋白质的营养评价
5.7补充材料
5.8单元讨论
第五周 单元测试
第五周 单元作业
第六章 维持生命的营养素（二）
6.1 本章导读
6.2 脂类的基础
6.3 反式脂肪酸与胆固醇
6.4 能量
6.5 体重的管理
6.6补充材料
6.7单元讨论
第六周 单元测试
第六周 单元作业
第七章 维持生命的营养素（三）
7.1 本章导读
7.2 脂溶性维生素
7.3 水溶性维生素
7.4 生命之源—水
7.5 矿物质—宏量元素
7.6补充材料
7.7单元讨论
第七周 单元测试
第七周 单元作业
第八周 生命周期的营养需求
8.1 本章导读
8.2 孕前准备与孕期营养
8.3 孕产结局与乳母营养
8.4 婴幼儿营养
8.5 学龄前儿童营养
8.6 青少年与老人营养
8.7补充材料
8.8单元讨论
第八周 单元测试
第八周 单元作业
第九周 营养相关疾病的膳食防治
9.1 本章导读
9.2 糖尿病的膳食防治
9.3 高血压的膳食防治
9.4 痛风的膳食防治
9.5 癌症的膳食防治
9.6单元讨论
第九周 单元测试
第九周 单元作业
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